Χυμός καρότου, μια υγιεινή επιλογή

Προστατεύει έτσι την καρδιά, παρεμβαίνει θετικά στον μεταβολισμό της κακής χοληστερόλης, μας εξασφαλίζει καλή όραση και λόγω της βιταμίνης C που περιέχει δρα προληπτικά εναντίον των μολύνσεων και του καρκίνου. Το καρότο είναι φυτό μονοετές ή διετές. Η ρίζα του είναι σαρκώδης με κωνικό μακρύ σχήμα και χρώμα πορτοκαλί, κίτρινο ή λευκό ανάλογα με την ποικιλία. Οι διάφορες ποικιλίες καρότου διακρίνονται από διαφορές στο σχήμα, το χρώμα και το μήκος της ρίζας.  Προέρχεται από το Αφγανιστάν και τις γύρω περιοχές, ενώ ήταν γνωστό φαρμακευτικό φυτό στην αρχαία Ελλάδα με το όνομα Σταφλίνος. Οι θεραπευτικές του ιδιότητες ήταν από τότε γνωστές και οι αρχαίοι Έλληνες το αποκαλούσαν «φίλτρο» του οργανισμού. Στην Ευρώπη η καλλιέργεια του ξεκίνησε το 13ο αιώνα και η πρώτη ποικιλία ήταν χρώματος μωβ. 

Όλοι γνωρίζουμε ότι για να λάβουμε τα οφέλη των περισσοτέρων φρούτων και λαχανικών μπορούμε να τα καταναλώνουμε εκτός από την στερεή φρέσκια μορφή τους, και ως χυμούς.  Είναι ιδιαίτερα νόστιμοι, δροσεροί και αναζωογονητικοί. Επιπλέον, μπορεί ο καθένας από εμάς να τους παρασκευάσει στο σπίτι του, εύκολα και γρήγορα. Ίσως το πιο γνωστό είδος χυμού που σχετίζεται με την σύγχρονη τάση της υγιεινής διατροφής είναι από καρότο.

Το σχήμα του καρότου και ο εύκολα καταναλώσιμος φλοιός του, το καθιστούν μια επιλογή όχι μόνο βολική αλλά και εξαιρετικά ωφέλιμη για τον οργανισμό μας. Πλούσια πηγή αντιοξειδωτικών, παρέχει προστασία από την εκφύλιση την ωχράς κηλίδας και την ανάπτυξη καταρράκτη. Η β-καροτίνη (προβιταμίνη Α) που περιέχει εκτός από  εξαιρετικό αντιοξειδωτικό, παρέχει και αντιγηραντική και αντιφλεγμονώδη δράση. Ο χυμός καρότου μας προσφέρει επίσης πολλές βιταμίνες (B, C, K) και ανόργανα συστατικά, όπως ασβέστιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, αλουμίνιο, νάτριο, μαγγάνιο, σίδηρο, και χαλκό. Το κάλιο επίσης που περιέχει βοηθά στο να διατηρούνται τα υγιή επίπεδα του νατρίου στον οργανισμό και να μειώνονται έτσι τα αυξημένα επίπεδα της αρτηριακής πίεσης. Μειώνει την LDL χοληστερόλη, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και ομαλοποιεί την διαδικασία της πέψης.

Ο χυμός καρότου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, είναι ιδιαίτερα ευεργετικός, καθώς βοηθά στην ανάπτυξη του εμβρύου. Έχει επίσης ισχυρές ιδιότητες καθαρισμού και τόνωσης του δέρματος, βοηθά στην αντιμετώπιση της ακμής, θεραπεύει τις δυσχρωμίες και εμποδίζει την ξηροδερμία. Έρευνες έχουν επίσης δείξει ότι το καρότο είναι πλούσιο σε φολικό οξύ που καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες (ουσίες που προκαλούν καρκίνο) στο σώμα μας καθώς και λιγνίνη που βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. 

Ο χυμός και η σούπα καρότου είναι επίσης τα καλύτερα φάρμακα σε περίπτωση διάρροιας, γιατί  παρέχουν στον οργανισμό σας ισορροπημένες ποσότητες νατρίου και καλίου, δύο σημαντικών μεταβολικών ηλεκτρολυτών. Τέλος η κατανάλωση χυμού καρότων λέγεται ότι προλαμβάνει τα ηλιακά εγκαύματα και μας βοηθά να διατηρήσουμε το μαύρισμά μας.

Φωτεινή Πουρνάρα