Πολυακόρεστα Λιπαρά Οξέα ή PUFA’s είναι λιπαρά οξέα με περισσότερους από έναν διπλούς δεσμούς, παράδειγμα τα ω 3 λιπαρά οξέα. Αυτοί οι διπλοί δεσμοί τα κάνουν πιο εύκαμπτα σε σχέση με τα κορεσμένα λιπαρά οξέα, που όπως είναι γνωστόν επιβλαβή για τον οργανισμό μας και ειδικά για τα αιμοφόρα αγγεία.
Πολυφαινόλες
Οι πολυφαινόλες χωρίς να είναι απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, δηλαδή δεν απαιτούνται από το ανθρώπινο σώμα για τη διατήρηση της ζωής, μπορούν να ασκήσουν ευεργετικές δράσεις. Έχουν αναγνωριστεί για τις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες. Τις βρίσκουμε στα φρούτα, τα λαχανικά, τους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους, τα βότανα, προϊόντα κακάο (π.χ. μαύρη σοκολάτα), προϊόντα ολικής άλεσης, τσάι και καφέ, κόκκινο κρασί.
Πρεβιοτικά
Τα πρεβιοτικά είναι δυσαπορρόφητα συστατικά των τροφίμων που διεγείρουν την ανάπτυξη και την αύξηση της δραστηριότητας ενός ή ορισμένων ειδών βακτηρίων στο παχύ έντερο, βελτιώνοντας έτσι την υγεία του ανθρώπου-ξενιστή τους. Κυριότερα πρεβιοτικά είναι η ινουλίνη, οι γαλακτο-ολιγοσακχαρίτες (GOS) και οι φρουκτο-ολιγοσακχαρίτες (FOS). Το πρεβιοτικά διαφέρουν από τα προβιοτικά συστατικά, δεδομένου ότι δεν περιέχουν κανένα ζωντανό μικρόβιο αλλά βοηθούν την αύξησή τους. Τα πρεβιοτικά δε διασπώνται από τα ένζυμα της γαστρεντερικού συστήματος. Αντίθετα περνούν μέσω του άνω γαστρεντερικού συστήματος στην εντερική κοιλότητα, όπου χρησιμοποιούνται επιλεκτικά από τα ευεργετικά βακτήρια.
Προστατευόμενη Ονομασίας Προέλευσης
Ο θεσμός των προϊόντων Π.Ο.Π. είναι μια απόφαση της Ευρωπαϊκής Ένωσης για τη δημιουργία ενός ευρωπαϊκού μητρώου προϊόντων και την προστασία τους από τον αθέμιτο ανταγωνισμό. Αφορούν προϊόντα ενός συγκεκριμένου τόπου ή, σε εξαιρετικές περιπτώσεις, μιας χώρας, των οποίων η ποιότητα ή τα χαρακτηριστικά οφείλονται ουσιαστικά ή αποκλειστικά στο ιδιαίτερο γεωγραφικό περιβάλλον που περιλαμβάνει τους εγγενείς φυσικούς και ανθρώπινους παράγοντες και των οποίων η παραγωγή, η μεταποίηση και η επεξεργασία πραγματοποιούνται στην οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή. Η αναγνώριση γεωργικών προϊόντων και τροφίμων ως Π.Ο.Π. είναι προς όφελος των παραγωγών, μεταποιητών κλπ., διότι ο δίκαιος ανταγωνισμός που αναπτύσσεται μεταξύ αυτών που δικαιούνται τις εν λόγω ενδείξεις, ενισχύει την αξιοπιστία αυτών των προϊόντων στα μάτια των καταναλωτών. Οι παραγωγοί, ιδίως μειονεκτικών και απομακρυσμένων περιοχών έχουν τη δυνατότητα να προωθήσουν ευκολότερα τα προϊόντα τους, βελτιώνοντας το εισόδημα τους με τις καλύτερες τιμές στην αγορά. Επίσης είναι προς όφελος των καταναλωτών οι οποίοι έχουν σαφείς και συνοπτικές πληροφορίες για την καταγωγή του προϊόντος και αγοράζουν προϊόντα με εγγύηση ως προς την ποιότητα και τα χαρακτηριστικά τους.
